解密年輕人追捧的柳州螺螄粉

如果你在微博上認真討論它的熱門搜索話題有1400+，你會怎么想？

如果你告訴你，在疫情防控的緊張時期，有3.6億讀者為什么不送貨，你會怎么想？

是的，是柳州螺螄粉！

現在螺螄粉已經臭名昭著，像龍卷風一樣橫掃全國，屢屢掀起全國年輕人味蕾的風暴。

為什么螺螄粉這么受歡迎？消費者更喜歡哪些品牌？消費者在購買時關注什么？行業前景如何？近日，第一財經商業數據中心發布了《2021年螺螄粉行業發展白皮書》報告(以下簡稱《白皮書》)，可見2021年中國螺螄粉行業Z新全貌。

(1)一碗街頭小吃粉，一個重口味奇跡。

螺螄粉在整個快餐賽道上的表現尤為突出。根據《白皮書》，2021年螺螄粉成為僅次于方便面的第二大快餐，網上消費規模穩步增長，屢創新高。螺螄粉行業的發展趨勢是當今中國消費市場的重口味奇跡。

然而，螺螄粉從出生起就不是頂流。

螺螄粉原本是柳州的街頭小吃。2012年《舌尖上的中國》首次進入全國人民的視野。這短短10秒，讓柳州跳躍。柳州以外充滿好奇，也為螺螄粉積累了一定的出道基礎。

2014年，行業包裝技術升級，袋裝螺螄粉誕生。螺螄粉不再局限于柳州深處，外界也有機會嘗到新的舌尖。柳州螺螄粉加盟產品質量越來越好，螺螄粉開始產業化。從此，螺螄粉行業徹底覺醒。

隨后，隨著2019年住宅經濟和2020年東風短視頻直播，螺螄粉飆升。柳州市商務局數據顯示，2020年柳州袋裝螺螄粉銷售收入穩步突破雙百億。螺螄粉正式風靡全國。

年輕一代將傳統螺螄粉送到快餐的頂端。根據《白皮書》的數據，女性已經成為羅嗦粉的主力軍，85后男性消費者和人群緊隨其后，逐漸加入了食臭家庭。

冗長的粉末，現在幾乎已經成為這些年輕人的社習語，并逐漸成為他們自我取悅和減輕壓力的一種方式。一天的壓力疲勞，被一碗失散已久的重口味煙花治愈和消除。

(2)食臭族心中的朝圣寶地柳州。

螺螄粉被臭的年輕人稱贊為一嘗抓人胃，一嘗抓人心，三嘗抓人魂。這與其難忘的特色風味密切相關。這些特色風味密碼顯示在白皮書報告中:

①濃與豐：

湯底豐富，配料豐富，更受消費者青睞。

②臭和辣，勁和爽：

年輕一代消費者對螺螄粉的靈魂氣味和辣度有更高的要求；

同時，他們更喜歡勁道滑彈的粉質，追求更強的口感體驗，口味翻新，越來越上頭。

滿足上述年輕消費者需求的正宗螺螄粉背后有許多復雜的烹飪材料。

蝸牛粉的靈魂氣味來自酸竹筍?！渡嗉馍系闹袊方榻B了柳州酸竹筍的加工，也需要使用祖先的獨特技巧。柳州正宗蝸牛粉中使用的竹筍經過幾十天的老壇發酵，酥脆酸。粉末光滑高彈性，湯味醇厚，花生油亮，真菌酸豆等成分混合，從濃到香，酸深，辣刺激，香，快感迅速擴張全身。

由于這一系列復雜獨特的制作技巧和口感，柳州螺螄粉于2008年入選廣西第二批自治區非物質文化遺產名錄。

世界螺螄粉看柳州！一錘定音！

柳州螺螄粉已經成為螺螄粉愛好者心中的頂流。螺螄粉培訓加盟口味正宗，柳州正宗也成為他們購買時的主要考慮因素。臭家庭只喜歡柳州正宗的臭。

螺螄粉，生于柳州，醇于柳州，只有柳州本土品牌更了解正宗特色的真諦，更能滿足全國更高的市場需求。

整個螺螄粉行業的興起離不開柳州良好的政策環境。無論是技術升級、原材料生產還是網上宣傳，都有地方政府力量的影子。值得一提的是，柳州政府點亮了螺螄粉工業園的技術大關，實現了從原材料到成品檢測的全產業鏈高標準發展。具體參數涵蓋國家、部門和地方806個標準，產業鏈覆蓋率近90%。玉峰區工業園區已成為柳州新的產業增長點。因此，柳州本土品牌企業也迸發出更大的生產力。

隨著家庭經濟、單一經濟的不斷增長和Z一代消費力的提高，我們有理由相信螺螄粉會在快餐軌道上迸發出更強的生命力。但與此同時，這些臭的年輕一代也提出了更高的味蕾要求。這也迫使品牌玩家進入游戲，以正宗的質量為第一要務。